Kimchi dibuat dari berbagai jenis sayuran sehingga mengandung kadar serat makanan yang tinggi, namun rendah kalori. Sebagian besar kimchi dibuat dari sayuran seperti bawang bombay, bawang putih, dan cabai yang baik untuk kesehatan. Kimchi kaya dengan vitamin A, thiamine (B1), riboflavin (B2), kalsium, zat besi, dan bakteri asam laktat yang baik untuk pencernaan. Pada tahun 2000, strain bakteri asam laktat  penghasil bakteriosin yang diisolasi dari kimci diberi nama Lactobacillus kimchi. Oleh karena itulah mengapa Kimchi dinobatkan menjadi makanan tersehat nomor 5 di dunia.

Source: Wikipedia